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历史第一款精酿啤酒---美式小麦啤酒
2019-10-13 09:29:50 admin 212

历史第一款精酿啤酒---美式小麦啤酒

很多朋友都对精酿啤酒熟悉,也都喝过精酿啤酒,对精酿啤酒评价也很高,那么精酿啤酒的来源你了解吗,和其他啤酒比有什么优势和特点你又了解多少?今天精酿啤酒设备厂家带着大家一起了解一下它的起源和特点。


1)远观历史:第一个使用纯浄酵母和较多酒花、源自德国小麦啤酒风格的美国精酿啤酒,后被 Widmer酒厂在1980年代中期广泛推广。


2典型原料纯粹的美国艾尔或拉格酵母(德国小麦酵母不合适)。大量的小麦麦芽(通常是30-50%,低于德国小麦啤酒的标准)。美国、德国或新西兰啤酒花,新世界酒花。

精酿啤酒原料--山东豪鲁厂家供应

【精酿啤酒原料】


3)香气:较淡的谷物、面包或小麦味;有时带有中度偏弱的麦芽甜味;中度偏弱的酯香能反映出一定的酵母菌株味道,但香蕉味不宜出现。低至中度的酒花香,可以呈现橘味、辛辣、花香或果香,没有丁香酚类

4)外观:通常由淡黄到金色,透明度从通亮到带有酵母的浑浊,逐渐逼近徳国小麦风格的啤酒。泡沫丰富洁白持久。

5)味道:轻到中等强度的面包香,或者贯穿始终的小麦味道。可能有温和的麦芽甜味或干爽的回甘。低到中度的酒花苦味,但有时苦味久久回味。通常酒体协调柔和,可能略苦。中度偏低的酒花味道(橘味、辛辣、花或水果),适度的酯香,但不应有香蕉香,没有丁香酚类;可有轻微的干爽回甘。


6)风格对比:和德国小麦啤酒相比突出美国新世界酒花的香味特点,降低酵母特征。没有德国小麦啤酒的香蕉味和丁香味,通常与金色艾尔啤酒有同样的浓度和平衡感,小麦味道占麦芽味主导。将它视为淡爽的美式淡色艾尔更恰当。

美式小麦精酿啤酒--山东豪鲁啤酒设备制造商

【小麦精酿啤酒】

7)口感:中等偏淡的酒体;较高的二氧化碳含量,轻微的奶油感觉,小麦啤酒有泡沫丰富的印象。美式小麦可以酿造成一点IPA特有的苦味,不过这个苦味不重,主要是香甜的味道为主,这种香甜有一部分是麦香味道,还有一些似乎是果香味,把苦味都中和了,大口喝觉得特别好喝,口感轻柔,确也适合女性朋友们享用。

8)总体印象:和德国类似的产品相比,清爽的小麦啤酒突出更多的啤酒花和轻微的酵母味。发酵比较彻底,有面包香、啤酒花苦味和小麦香味,尽量避免酵母味。

重要参数:


初始比重: 1.040-1.055

最终比重: 1。008-1。013

苦度: 15-30

色度: 3–6

酒精度: 4.0 – 5.5%

: Bell’s Oberon ,






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